Calvados, das ist ein traditionsreicher Apfelbranntwein, fassgelagert, ein Gruß aus der französischen Normandie. Apfel ist aber nicht gleich Apfel. Stolze 48 Sorten werden für die Erzeugung des Calvados empfohlen. Wo fängt man da an? Eine kleine Faustregel besagt: Man nehme 40 % süße, 40 % bittere und 20 % saure Äpfel. Der Rest ist Erfahrung. 

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