Strahlendes Grüngelb, in der Nase Germteig, Kletzen und getrocknete Datteln, mundfüllendes Mousseux, Apfelstrudel und Zitronenkuchen, am Gaumen knackige Säure, ausgesprochen belebend und vital, mit langem, zitronigem Nachhall.
Kategorie: Schaumwein
Land: Österreich
Flaschengröße: 0,75 l
Sortimentsgruppe: Weine
Alkoholgehalt: 12,0 Vol%
Ausbau: Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten in der 2. und 3. Septemberwoche 2016;
Maischestandzeit: keine,Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Most aus 100 kg Trauben);
Vorklärung: Sedimentation 36 - 48 Stunden;
1. Gärung: Spontan im Stahltank bei 18° - 20°, biologischer Säureabbau;
Ausbau: 4 Monate auf voller Hefe, nach Abzug im Jänner weiter im Stahltank auf der Feinhefe für weitere 4 Monate;
2. Gärung:
Abgefüllt: Juni 2017;
Hefelager: 18 Monate;
1. Degorgierdatum: Dezember 2018;
Dosage: 2 g/l;
SO2 Zugabe: 20 mg/l nach Säureabbau; 15 mg/l bei Dégorgement;
Verschluss: DIAM-Kork
Fachbewertungen
Falstaff - 93 von 100 Punkten
Robert Parker Wine Advocate - 93 von 100 Punkten
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